Recettes

Le trenette al pesto de Luca

Dans cet article, je vous partage la recette des Trenette al pesto, une recette typiquement ligurienne; trenette est le nom des linguine en Ligurie. Ces pâtes sont celles que mangent Luca et son ami Alberto dans le dessin animé Disney-Pixar.

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 gr de linguine (100 gr de pâtes/personne)
• 1 patate coupée en dés
• 100 gr de haricot vert coupés en morceaux

• 45 feuilles de basilic
• 2 gousses d’ail
• Une pincée de gros sel
• Deux cuillères à soupe de parmesan râpé
• Deux cuillères à soupe de pecorino râpé
• 30 gr de pignons de pin
• 100 ml d’huile d’olive

Préparation du pesto

• Mélanger le basilic cru, les deux gousses d’ail, une pincée de gros sel et l’huile d’olive (petit à petit) dans un mixeur ou avec un mortier.
• Ajouter les pignons de pin légèrement grillés, le parmesan et le pecorino.
• Mixer jusqu’à obtenir un pesto onctueux.

Préparation des pâtes

• Porter l’eau à ébullition.
• Faire cuire les pâtes al dente.
• Ajouter du sel (selon votre goût) dans l’eau de cuisson.
• Ajouter la patate et les haricots verts
• Égoutter les pâtes.
• Faire revenir les pâtes dans une poêle avec le pesto.
• Servir avec un peu de parmesan.