Recettes

Pancakes

Pour la petite histoire, le mot pancake est composé de pan, « poêle » et de cake, « gâteau ». Les pancakes sont servis habituellement le matin au Royaume-Uni et en Amérique du Nord.

Ingrédients

Pour une dizaine de pancakes :

• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 35 g de sucre semoule
• 1 petit sachet de sucre vanillé
• 200 ml de lait
• 25 g de beurre fondu
• 125 g de farine
• 5 g de levure chimique

Recette

• Séparez le jaune d’œuf du blanc
• Battez le blanc en neige avec une pincée de sel. Attention, si une infime partie du jaune entre en contact avec le blanc, ce dernier ne montera pas.
• Réservez au frais le blanc en neige
• Battez ensuite le jaune avec le sucre semoule et vanillé. Faites blanchir le mélange.
• Ajoutez la farine, le beurre, le lait et la levure chimique.
• Dans le mélange ainsi obtenu, ajoutez le blanc à la maryse et non au fouet.
• Dans une crêpière chauffée et huilée, versez de la pâte à pancake; la taille sera environ celle d’un CD.
• La cuisson dépend de vous. Préférant une cuisson légère, je les laisse cuire une trentaine de secondes de chaque côté.

Bon appétit !